سوکرالوز

توضیحات محصول

سوکرالوز یک شیرین کننده ی مصنوعی و از مشتقات شکر است. قسمت اعظم Sucralose توسط بدن هضم نمی شود ، در نتیجه فاقد کالری است. در اتحادیه ی اروپا با کد E شناخته می شود (E955). این ماده توسط کلرینه کردن ساکارز تولید می شود. Sucralose حدود ۳۲۰ تا ۱۰۰۰ برابر شیرین تر از ساکارز ، ۳ برابر شیرین تر از هم آسپارتام و هم آسه سولفام پتاسیم ، و دو برابر شیرین تر از سدیم ساخارین می باشد.

شواهد حاکی از آن است که استفاده بلندت مدت از این ماده باعث کاهش وزن می شود و خطر حملات قلبی را کاهش می دهد.در برابر حرارت مقاوم است و تغییر ساختار آن خطری ایجاد نمی کند به همین علت در فرآورده هایی که باید مورد پخت قرار بگیرند مناسب است. داده ها نشان می دهد که دمای بالای ۱۱۹ درجه سلسیوس باعث شکسته شدن ساختمان مولکولی آن می شود. این ماده به دلیل مزه ، پایداری و امنیت به طور قابل توجهی نسبت به سایر شیرین کننده های کم کالری برتری دارد.

کاربرد های سوکرالوز

1- در بسیاری از محصولات و فرآورده های غذایی مورد استفاده قرار می گیرد زیرا یک شیرین کننده ی فاقد کالری است در محصولاتی مانند شکلات ، غلات صبحانه و نوشیدنی ها مورد استفاده قرار می گیرد. هم چنین در کنسرو کردن میوه ها به همراه آب مورد استفاده قرار می گیرد این ماده جایگزین خوبی برای شربت شیره ذرت که کالری بالایی دارد می باشد.

2-باعث ایجاد جرم بر روی دندان ها نمی شود ، برای افراد دیابتی کاملا سلامت است و تاثیری بر روی میزان انسولین ندارد.

3- Sucralose به عنوان جایگزین یا با ترکیب کردن با سایر شیرین کننده های مصنوعی و طبیعی مانند آسپارتام ، آسه سولفام پتاسیم یا شربت ذرت با فروکتوز بالا می باشد.

4- سوکرالوز را با مالتودکسترین و دکستروز (هردو از ذرت گرفته می شوند) ترکیب می کنند و در حجم های بالا تحت برند Splenda در جهان به فروش می رسد.

5- در آمریکا و کانادا این ترکیب به وفور در رستوران ها در بسته بندی زرد یافت می شود.

سوکرالوز با فرمول شیمیایی C۱۲H۱۹Cl۳O۸ یک ترکیب شیمیایی با شناسه پاب‌کم ۷۱۴۸۵ است؛ که جرم مولی آن ۳۹۷٫۶۴ g/mol می‌باشد. سوکرالوز تنها شیرین‌کننده بدون کالری است که از شکر مشتق می‌شود و ۶۰۰ بار از شکر شیرین تر است. جایگزینی۳ مولکول کلر سبب می‌گردد که سوکرالوز همانند شکر قابل شکستن ومتابولیزه شدن نباشد. ویکی‌پدیا

برای خرید ایزوتیازولین با مناسبترین قیمت کلیک کنید

کاربرد سوکرالوز در آشپزی و شیرینی پزی

Sucralose به فرم گرانول موجود است که هم حجم شکر می باشد. این ترکیب گرانولی سوکرالوز شامل فیلر هایی است که به سرعت در آب حل می شوند. در حالی که سوکرالوز هم حجم با شکر می باشد اما در دستور پخت محصولات مقدار استفاده از آن بسیار متفاوت است. Sucralose رطوبت گیر نیست و می تواند در تولید محصولاتی که خشک تر هستند مورد استفاده قرار گیرد.

کیک ها یا محصولاتی که با سوکرالوز تهیه می شوند نسبت به آن هایی که با ساکارز تهیه می شوند ترد تر و کم چگال تر هستند. برخلاف ساکارز که در دمای بالای فر ذوب می شود ، سوکرالوز وقتی که دردمای بالا خشک می شود در همان فرم گرانولی خود باقی می ماند ( به عنوان مثال در دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت یا ۱۸۰ درجه ی سانتیگراد درون فر).

سوکرالوز در حالت خالص ، در دمای ۱۱۹ درجه سانتی گراد یا ۲۴۶ درجه فارنهایت شروع به تجزیه شدن می کند. از این رو ، در بعضی روش های پخت مانند کرم بروله که نیازمند پاشیده شدن شکر بر روی آن و ذوب شدن و کریستالیزه شدن آن می باشد ، مشتقات این محصول نمی تواند مانند ساکارز ذوب یا کریسپی و کریستالیزه شوند.

خرید اینترنتی سوکرالوز

شما مشتریان عزیز شرکت شیمیایی بوعلی سینا می توانید برای استعلام قیمت شیرین کننده سوکرالوز و خرید اینترنتی سوکرالوز از طریق فرم ثبت سفارش محصول ، میزان محصول دلخواه خود را ثبت کنید تا کارشناسان ما در سریعترین زمان ممکن با شما تماس حاصل نمایند.

فروش مواد شیمیایی

خرید سوکرالوز شرکت شیمیایی بوعلی سینا یکی از بزرگترین واردکنندگان سوکرالوز در کشور می باشد. شما میتوانید برای استعلام قیمت و خرید سوکرالوز  با کارشناسان ما در ارتباط باشید. شماره های تماس ☎️ : 02188502389 – 02188748404 تلفن همراه 📞 : 09123213657 – 09128098493

📌 مطالب پیشنهادی :

 

• رزین آنیونی A600MB
• فسفینو کربوکسیلیک اسید پلیمرPCA
• رزین کاتیونی C150
• دستگاه تصفیه آب نیمه صنعتی
• شوینده ممبران